●納親会会長賞（小粒・極小粒部門）
有限会社ミドリヤ（福島県）／「みのり納豆ほのか」
電話インタビュー：代表取締役 村上利勝さん
優季：今回、初受賞と言う事ですがおめでとうございます。
村上さん：嬉しいです！ありがとうございます。
なにより福島の会社なので、被災地も頑張っているぞー！というのが認められたという気持ちがして嬉しい気持ちでいっぱいです。受賞したことで、安全で美味しいものを作っているんだということがお客様に伝わればいいなと思います。
使っている大豆は北海道産のスズマルです。納豆は、柔らかめの食感で、香りがふわりと香ってくるような特徴を持っています。製造工程では発酵と冷蔵、にこだわっています。低温熟成でゆっくり、ですね。
実は地元の学校給食にも出している納豆なんです。子供たちの声っていうのは凄く正直で、美味しいものは美味しい、まずいものはまずいというじゃないですか（笑）それがより良い納豆を作る上でとても役に立っていますね。日本に生まれたからには子供たちにも日本の食文化をずっと伝えていきたいという思いで提供させてもらっているんです。子供たちが美味しいと思える納豆を作れば、自分から食べようとするじゃないですか。その「自分から」というのが凄く大切なんですよね。
商品名の「ほのか」というのは、豆の香りが優しくほのかに香るような商品なのでこの名前を付けました。福島の郡山ではもう納豆を作っているのはうちの会社だけなので、これからも頑張っていきたいです。
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帰りの車中で代表取締役の村上利勝さんに受賞者インタビューを行いました。（動画） |
●納親会会長賞（中粒・大粒部門）
株式会社大力納豆（新潟県）／「１００％北海道大粒」
会場インタビュー：代表取締役 坂詰 仁さん
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会場で、代表取締役の坂詰仁さんに受賞者インタビューを行いました。（動画） |
●東海農政局長賞（小粒・極小粒部門）
有限会社高丸食品（愛知県）／「国産小粒納豆３Ｐ(心)」
会場インタビュー：代表取締役 高丸嘉文さん
●今回高丸食品さんはダブル受賞です。
インタビューは受賞者インタビュー１の上から４番目の
農林水産省食料産業局長賞（大粒・中粒部門）をご覧ください
●東海農政局長賞（中粒・大粒部門）
山下食品株式会社（愛知県）／「極(きわめ)納豆」
会場インタビュー：代表取締役 山下将生さん
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会場で、代表取締役の山下将生さんに受賞者インタビューを行いました。（動画） |
●永山久夫賞（小粒・極小粒部門）
生活協同組合コープ神戸（兵庫県）／「Coop's 国産小粒納豆」
電話インタビュー：若林 敏夫さん
優季：第９回に続いて２度目の受賞になりました。おめでとうございます。
若林さん：嬉しいという気持ちはやはりありますね。
使っている大豆はスズマルです。スズマルという大豆の特性を生かした納豆に仕上がっていると思います。
製造工程では、やはり発酵と冷却のバランスですね。冷蔵庫に入れて冷やすという工程で納豆の発酵を止めるということなのですが、そのタイミング等にはこだわって常に気を配っていますね。
受賞をしたというのは驚きましたが、嬉しかったです。ありがとうございました。
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帰りの車中で若林敏夫さんに受賞者インタビューを行いました。（動画） |
●永山久夫賞（中粒・大粒部門）
高橋食品工業株式会社（京都府）／「鶴の子納豆」
電話インタビュー：代表取締役 高橋孝幸さん
優季：第15回の京都大会に続いて２度目の受賞ですね。おめでとうございます。
高橋さん：はい、ありがとうございます。
優季：受賞された納豆に使用されている大豆は何ですか？
高橋さん：使っている大豆は、北海道産のゆきほまれです。大粒で、味がしっかりしているんですよ。
優季：受賞された鶴の子納豆の特徴やこだわりを教えてください。
高橋さん：納豆自体の食感としては、硬すぎず柔らかすぎず、程良い食感になっています。こだわっているところは、特に変わったところはありませんね（笑）
優季：京都大会でも同じ鶴の子納豆で受賞されていますね。
高橋さん：そうですね。同じ商品で４年前にも賞をいただいたのでそれはやはり嬉しいですね。全体的に年々納豆のレベルも上がってきていると思うので、正直どれが入賞しても良かったと思うんです。その中でもこうして選んでいただけたというのはありがたいことですね。
優季：審査員の先生も、年々レベルが上がっていて、選ぶのが難しくなっていると言われています。
高橋さん：こうやって良いものが世に出ていく機会を作ってくれている鑑評会は、本当に素晴らしい会だと思います。
優季：鑑評会は年々レベルが上がっていると言われていますし、納豆の素晴らしさを伝える事も大いにアピールできていますね。
●全国納豆協同組合連合会長賞（ひきわり部門）
株式会社丸美屋（熊本県）／「お城納豆ひきわり納豆３個組」
電話インタビュー：工場長 在原一徳さん
優季：今回、丸美屋さんは、第14回に続いて４回目の受賞ですね。おめでとうございます。/FONT>
在原さん：はい、ありがとうございます。
優季：丸美屋さんではいつもどのような事を心がけて納豆づくりをされていますか？
在原さん：そうですね、品質を高めていくということを追求していままでやってきたので、今回受賞できたというのは凄く嬉しいですね。
優季：受賞された納豆はどのような大豆を使われていますか？
在原さん：うちは北米産の大豆を使っています。
優季：受賞された納豆の特徴を教えていただけますか？
在原さん：納豆菌は混合菌を使っているんですよ。納豆の特徴としては、粘りが強いところが特徴ですかね。
優季：これからもいい納豆づくりを期待しています。
●Red River Valley U.S. Award（アメリカ大豆部門）
株式会社ヘルシーフーズワタナベ（栃木県）／「極味(きわみ)」
電話インタビュー：代表取締役 渡辺 成行さん
優季：第15回に続いて２回目の受賞ですね。おめでとうございます。
渡辺さん：ありがとうございます！嬉しいです！うちで作っているのも、店頭に並んでいるのもアメリカ産の大豆を使っているものが多くなってきているんですけど、その中でこうして評価されて賞をいただけたというのは本当に嬉しいですね。本当に名誉なことだと思っております。
優季：使われている大豆の特徴は何ですか？。
渡辺さん：契約栽培なので、良い品質の豆が手に入るというのはうちの強みですね。日頃から美味しさを最大限に引き出すということには常にこだわりながら作っています。
優季：納豆の特徴を教えてください。
渡辺さん：食感は、硬くならないように気をつけています。硬すぎると美味しくないですからね。
優季：渡辺さんならではの製造工程のこだわりを教えてください。
渡辺さん：製造工程では、水の温度が低くなる冬は浸漬という豆を水に漬けて水分を含ませる工程に特に気を配っています。夏場と冬場では水分の含み方が全然違いますからね。水分をちゃんと含ませることは、旨味を出すことにも繋がりますし、発酵にも関わってきますからとても大切です。蒸かし方や発酵時間にももちろんこだわっていますよ。消費者に愛される良い納豆作りにこれからも励んでいきたいと思います！
優季：おめでとうございました。これからも美味しい納豆を作り続けてください。
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