審査員が、色・形・におい・糸引き・味などを評価し、５点満点の整数で出展納豆それぞれに点数をつけて審査が行なわれます。

東京での第１回から現在まで毎年１回開催され、一番最近では平成１４年２月２２日に、宮城県仙台市で第７回が行われました。

ここでは、第１回目からの鑑評会の受賞内容と、地域別の受賞内容を表にしています。